Pastry Saimaa – konditoria-alan kansainvälinen huippuosaamiskeskus

Pastry Saimaa -hankkeen tavoitteena on rakentaa Saimaan ammattiopisto Sampoon kansainvälisesti tunnettu konditoria-alan osaamiskeskus, joka tarjoaa ammattilaisille mahdollisuuksia oppimiseen, kilpailuvalmennukseen ja verkostoitumiseen. Pastry Saimaalla voi kouluttautua kondiittorikisälliksi tai -mestariksi sekä osallistua konditoria-alan mestarikursseille ja työpajoihin. Kouluttajina toimivat alan huippukouluttajat Suomesta ja maailmalta.

Yhteistyössä alan yritysten kanssa kehitetään uudenlaista luovaa konditoriakulttuuria ja yhteisöä, jossa osaamista voidaan jakaa ja kasvattaa yhdessä. Pastry Saimaa tarjoaa "olohuoneen", johon voi tulla sekä jakamaan että täydentämään omaa osaamistaan. Osaamiskeskus lisää Etelä-Karjalan vetovoimaa, kansallista ja kansainvälistä näkyvyyttä sekä tukee paikallista yritystoimintaa tarjoamalla alueen toimijoille uusia mahdollisuuksia kehittymiseen ja yhteistyöhön. 

Luovaa konditoriataitoa ja kansainvälisiä mahdollisuuksia

Pastry Saimaa on järjestänyt konditoria-alan mestarikursseja, pop up -tapahtumia ja työpajoja konditoria- ja ravintola-alan ammattilaisille sekä opettajille ja osallistunut kansainvälisiin kilpailuihin ja messuihin. Toiminta on laajentunut kansainväliseksi yhteistyöksi: Pastry Saimaan yhteistyökumppaneihin kuuluu esimerkiksi italialainen Silikomart. Osaamiskeskuksen opiskelijat ovat päässeet ulkomaanharjoittelujaksoille Koreaan, Ranskaan, Itävaltaan ja Hollantiin. Lisäksi Pastry Saimaan opiskelija on osallistunut EuroSkills-kilpailuun Tanskassa. Pastry Saimaa on tuonut Suomeen kansainvälisiä huippukouluttajia, jotka eivät ole aiemmin vierailleet täällä. 

Vuonna 2027 Pastry Saimaan osaamiskeskukseen on tulossa lisää kansainvälisiä kouluttajavieraita, uusia työpajoja ja mestarikursseja. Tämän lisäksi järjestään kurssimatka Ranskaan maailman suurimpaan konditoriakouluun.

Pastry Saimaa on enemmän kuin hanke 

Hankkeen taustalla on ollut tarve kehittää konditoria-alan osaamistasoa, lisätä kansainvälisiä oppimis- ja verkostoitumismahdollisuuksia sekä vahvistaa alan houkuttelevuutta ja yritysyhteistyötä. Suomessa ei aiemmin ole ollut korkean tason konditoria-alan huippuosaamis- ja kilpailuvalmennuskeskusta, ja Pastry Saimaa on syntynyt vastaamaan tähän tarpeeseen. Saimaan ammattiopisto Sampoon on hankkeen myötä kehittynyt alalla tunnettu, arvostettu ja vetovoimainen koulutusyksikkö. Opiskelija- ja kouluttajamäärät ovat kasvaneet, yhteistyöverkostot laajentuneet ja Etelä-Karjalan konditoriakulttuuri vahvistunut. 

Ilman hankerahoitusta kehitystyö ei olisi ollut mahdollista. Etelä-Karjalan liitto on myöntänyt hankkeelle Euroopan aluekehitysrahastosta (EAKR) 470 190 euroa. Hanke käynnistyi vuonna 2025 ja jatkuu syksyyn 2027 asti. Etelä-Karjalan liitto ja Saimaan ammattiopisto Sampo ovat tarjonneet paitsi taloudellisen tuen myös luoneet aktiivisen, rohkaisevan ja innostavan yhteiskehittämisen ilmapiirin. Hanke on tuonut mukanaan uusia taitoja, mutta ennen kaikkea se on muuttanut ajattelutapaa – se on näyttänyt, että kehittäminen voi olla luovaa, kokeilevaa ja aidosti vaikuttavaa. Pastry Saimaa on konkreettinen esimerkki siitä, miten intohimosta ja osaamisesta voidaan rakentaa jotain uutta ja merkityksellistä, kun taustalla on oikea tuki. 

Pastry Saimaa onkin enemmän kuin hanke: se on esimerkki siitä, miten rohkeat ideat, yhteistyö ja osaaminen voivat synnyttää uutta elinvoimaa ja inspiraatiota koko alueelle. Se on yhdistänyt ihmisiä, laajentanut verkostoja ja synnyttänyt yhteistyötä yli toimialarajojen, kuten yhteistyön viestinnän ja luovien alojen kanssa. Tämä on avannut uusia näkökulmia ja mahdollisuuksia sekä vahvistanut tunnetta siitä, että yhdessä tekemällä voidaan saavuttaa enemmän.